ほぼ毎日　英語学習日記　〜 英語holic 〜

寿司/Sushi

■超簡単な説明

Sushi is raw fish on vinegared rice. We love it from EDO period.
お酢を混ぜたごはんの上に生魚を乗せたものです。江戸時代から日本人に愛されています。

■一般的な説明

Originally, sushi was fish pickled for preservation. But in the Edo period, people in Edo started using fresh fish instead of pickled fish. They put raw fish slices or shellfish on top of small vinegared rice balls which were rolled by hand. This is called “ nigiri-zushi” typically known as “sushi” in Japan and all over the world.

もともと寿司は保存用に漬け込んだ魚のことでしたが、江戸時代に江戸湾（東京湾）で捕れた新鮮な魚を使うようになりました。手で握った小さい酢飯に、魚の切り身やエビやイカなどをのせたものです。これはにぎり寿司といい、寿司の代表として、日本をはじめ世界中で知られるようになりました。

引用元：英語で紹介する日本と日本人―外国人の興味と疑問364に答えられる本 (NOVA BOOKS)

【英語メモ】
・pickle　〜をピクルス［塩漬け・酢漬け］にする
・preservation　保存、貯蔵

寿司関連用語

・しゃり vinegared rice
・ねた topping
・醤油 soy sauce
・わさび Japanese horseradish
　（さび抜き without Japanese horseradish /wasabi-free）
・がり pickled ginger

寿司ネタ

あかがい	赤貝	red clam
あじ	鯵	horse mackerel
あなご	穴子	conger eel / sea eel
あまえび	甘海老	sweet shrimp
あわび	鮑	abalone
いか	イカ	squid
いくら	イクラ	salmon roe
いわし	鰯	sardine
うなぎ	鰻	eel
うに	海栗	sea urchin
えび	海老	shrimp
かずのこ	数の子	herring roe
かつお	鰹	bonito
かに	蟹	crab
さけ	鮭	salmon
さば	鯖	mackerel
たい	鯛	sea bream
たこ	蛸	octopus
ふぐ	河豚	blowfish
ほたてがい	帆立貝	scallop
まぐろ	鮪	tuna
まぐろ	（赤身）	lean tuna
まぐろ	（とろ）	fatty tuna
まぐろ	（中とろ）	medium fatty tuna
まぐろ	（大とろ）	fattest tuna

寿司の食べ方/How To Eat Sushi

寿司の食べ方を説明している約4分間のビデオです。

How To Eat Sushi
＜英語スクリプト＞

【英語メモ】
・intimidated　おじけづいた、おびえる、及び腰になる
・shallow　浅い
・override　〜を無効にする、乗り越える
・subtle　微妙な、かすかな
・savour=savor 　〜を十分に味わう
・dunk （食べる前に食べ物を液体に）つける
・soggy　水浸しの
・eat 〜 in one go　〜を一口で食べる
・at a push　必要であれば
・clean the palate：口直しをする

寿司の作り方/How To Make Sushi

にぎり寿司の作り方を説明している約１分半のビデオです。

How To Make Salmon Nigiri

＜英語スクリプト＞

【英語メモ】
・rectangle　長方形
・a strip of　一切れの
・smear　塗りつける
・flip over　さっとひっくり返す
・squeeze　〜を絞る、強く握る、強く押す


■こちらも握り寿司の作り方についてのビデオ（約３分）
ロサンゼルスの寿司職人アンディー松田氏が実演

How To Make Nigiri Sushi
＜英語スクリプト＞

その他ビデオ

こちらも寿司について紹介しているビデオです。
結構面白いですが、この通り外国人に説明するのは危険
日本語解説、英語字幕です。



＜雑記＞
寿司ネタって意外に英語で言えないものだと実感しました。日本人として寿司についていつでも英語で説明できるようにしておきたいところです。
寿司関連の英語語彙を学習するために、iKnow!でこのエントリーにでてきた単語のリストを作りました。例文のないものもいくつかありますがなかなかの仕上がりになっていると思います。iKnow!は本当に便利！

■寿司の英語について学習したい方は是非どうぞ
日本を英語で紹介【寿司】　←iKnow!のマイリストへのリンク


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